Risoto de perú com coco

Ingredientes

400 ml de leite de coco
1 1/2 chávena de chá de arroz
1 dente de alho
3 colheres de sopa de manteiga
200 ml deágua  de cozer a carne (na receita utiliza-se água de coco)
300 gr de peito de perú cozido desfiado
1 chávena de ervilhas pré-cozidas
1 colher de chá de pimenta rosa

Sal e pimenta a gosto

Confeção 
Aloure o alho bem picado na manteiga e refogue o arroz. Adicione o leite de coco e a água de cozer a carne (ou água de coco) por aproximadamente 20 minutos, sem mexer, até evaporar todo o líquido. Junte as ervilhas, o frango desfiado e misture  com um garfo.
Enfeite com pimenta rosa.

NOTA: Não utilizou a água de coco porque não se encontrou e teve-se receio que ficasse a saber em demasia a coco. Não se utilizou pimenta rosa por que não se encontrou.



Confecionado pela Chefe Elsa Barbosa

Lasagna de bacalhau e espinafres

Ingredientes

 

2 lombos grandes de bacalhau

1/2 embalagem de lasanha fresca

1 embalagem de espinafres

queijo mozarella ralado

200 ml de natas de soja

molho bechamel

2 cenouras    

1 cebola

4 dentes de alho

Sal, pimenta e noz moscada q.b.

Confeção

 

 

Cozer o bacalhau, quando estiver frio, desfiar e reservar.

Cozer os espinafres, retirar da água e escorrer bem.

Fazer um refogado com azeite, cebola e alho picado.
Juntar a cenoura ralada, os espinafres cozidos e o bacalhau desfiado. Deixar refogar um pouco. Adicionar as natas, o bechamel, sal, pimenta e noz-moscada. Levar um pouco ao lume e retificar o tempero.

Mergulhar as placas de massa fresca durante 1 minuto em água a ferver com um fio de azeite e colocá-las num tabuleiro.

No fundo de um pírex, colocar um pouco do preparado de bacalhau.

Depois, colocar uma folha de lasanha e por cima outra camada de bacalhau. Novamente uma folha de lasanha e assim sucessivamente. Terminar com uma folha de lasanha.
Cobrir com o queijo e levar ao forno a gratinar

 

Retirado do Blog: http://www.podemoscomer.blogspot.PT

Confecionado pela Chefe Teresa Lucas

 

 

PIpis

Ingredientes:
800 g de Miúdos de Frango
1 Cebola
2 dentes de Alho
3 colheres de sopa de azeite
0,5 dl de Vinho Branco
1 colher de café de Caril
1 colher de sopa de tomate concentrado
Sal, pimenta e folhas de Louro


Preparação:
Lave bem e arranje os Miúdos de frango. À parte, aloure a cebola e os dentes de alho picados no azeite e junte-lhes depois o vinho, o caril, e os Miúdos cortados em pedaços.
Deixe refogar durante uns momentos e acrescente de seguida o tomate e água em quantidade suficiente para a cozedura. Tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar.
Sirva de imediato, decorado com folhas de louro.

 

Acompanhe este prato com arroz branco.

 

Confecionado pela Chefe Barbosinha

Arroz Branco

Ingredientes

• Azeite q.b.
• 3 dentes de alho
• 1 chícara de arroz
• 2 chícaras de água

Confeção

Picar os dentes de alhos e colocar numa panela. Juntar o azeite e deixar refogar. Colocar o arroz e deixar fritar. Juntar a aágua e deixar cozer até evaporar a água.

Confecionado pela Chefe Tatiana Fernandes

Chili

Ingredientes:

• 1 malagueta
• Sal q.b.
• 1 couvete de carne picada mista
• Azeite q.b.
• 4 dentes de alho
• 1 frasco Chili Uncle Ben's

Confeção

• Picar o alho para a panela e juntar azeite. Pôr em lume brando até aquecer.
• Juntar a carne e deixar fritar.
• Juntar o Chili
• Verificar os temperos e juntar sal e uma malagueta.

Servir com arroz branco.

 

 

Confecionado pela Chefe Tatiana Fernandes.

Bacalhau com natas

Ingredientes:

1 kg de batatas

400 ml de natas
Molho béchamel
4 postas de bacalhau demolhadas
1cebola
Azeite q.b.
Azeitonas q.b.
Salsa picada q.b.
Pimenta preta q.b.

Confeção
Cozer o bacalhau, deixar arrefecer. Tirar as peles e as espinhas e desfiá-lo.
Colocar num tacho um pouco de azeite e uma cebola picada. Refogar um pouco e juntar o bacalhau a refogar.
Descascar as batatas e cortá-las em cubos. Frite as batatas.
Num tabuleiro, junte o refogado de bacalhau, as batatas fritas e  a pimenta preta. Deite as natas e o molho bechamel. Vai ao forno 180ºC até alourar.

Enfeitar com salsa picada e azeitonas.

Molho Béchamel

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina;
• 1 colher de sopa de farinha de trigo;
• 3 dl de leite;
• sal;
• pimenta;
• noz-moscada.

Confecção:

Derreta a manteiga ou margarina sobre lume brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozer sem deixar ganhar cor e até aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada e o preparado desagregar-se.
Regue de uma só vez com o leite frio e mexa com a vara de arames ou a colher de pau até a dissolução completa da mistura de farinha e gordura no leite.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 10 minutos.

*Se o leite estiver morno, junte-o a pouco e pouco.
Se o molho ganhar grumos, aumente o calor e bata energicamente com a vara de arames até o seu completo desaparecimento.
Adicione mais líquido para compensar o que se evaporou; os grumos não se formarão se, antes de juntar o leite, a farinha e a gordura estiverem intimamente ligadas.

*Quando temperar este molho com o sumo de limão, para evitar que talhe, junte o sumo de limão fora do lume.

 

Receita confecionda pela Chefe Isabel Oliveira

Bolinho de carne

Ingredientes

1/2 kg de lombo de porco
150 g de presunto cru
1 cebola
2 ovos
6 colheres de sopa de farinha de trigo
sal e piripiri a gosto
1 colher de chá de tomilho
2 colheres de sopa de salsinha picada
óleo para fritura
1 pepino em conserva

Modo de Preparo

Moer o lombo e o presunto. Juntar a cebola ralada ou picada bem miudinha, os ovos, a farinha, o sal e a pimenta, o tomilho e a salsinha. Misturar com a mão e formar bolinhos do tamanho de uma noz. Dourar no óleo quente e servir quente ou frio, acompanhado de arroz com ervilhas.

Confecionado pela Chefe Barbosa

Quiche de atum e delicias do mar

Ingredientes

• 1 embalagem de massa folhada
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 lata de atum
• 8 "coisos" de delícias do mar
• 200 ml de natas
• 200 ml de leite
• 2 ovos

Confeção

Estende-se a massa numa forma, e colocam-se os ingredientes sólidos: cogumelos, delicias do mar e atum.

Num recipiente misturam-se bem as natas, o leite e os ovos que se colocam a cobrir os restantes ingredientes.

Vai ao forno pré aquecido a 180º   mais ou menos vinte minutos.

 

 

Confecionado pela Chefe Gameirito.

Coxinhas da Gameiro

Ingredientes
. 6 coxas de frango
. 400ml  de nata
. 1 sopa de cebola da Knorr ou Maggi

Confeção
Numa assadeira, colocar 200ml de natas  e metade da sopa de cebola. Colocar as coxas de frango e cobri-las com o resto da sopa de cebola e 200ml de nata. Pré-aquecer o forno a 180º C e colocar a assadeira durante aproximadamente 40 minutos.
Acompanhar com arroz branco.

Torta de Bacalhau

Ingredientes

 1 cebola

2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
3 dl de leite quente magro
200 gr de bacalhau cozido e limpo de peles e espinhas (usei um lombo grande)
1 colher de chá de sal, pimenta q.b.
1 ramo de salsa
4 ovos separados

Preparação

 Desfiar finamente o bacalhau. Aquecer o forno a 180º e forrar uma forma larga e baixa com papel vegetal, barrando-o ligeiramente com azeite. Refogar no azeite a cebola e o alho até cozinhar um pouco. Juntar a farinha, previamente misturada com o fermento, e adicionar o leite sem parar de mexer. Juntar o bacalhau bem desfeito e envolver bem. Fora do lume, temperar com sal, pimenta e salsa picada, a gosto. Juntar as gemas e envolver bem. Bater as claras em castelo e adicioná-las delicadamente. Espalhar uniformemente sobre o tabuleiro. Vai ao forno cerca de 35 minutos. Retirar do forno, desenformar sobre um pano de cozinha e utilizar o pano para enrolar. Servir morna ou fria.


Feito pela Chefe Teresa Lucas

Gratinado de Bacalhau com Molho de Nata com Cobertura Crocante de Broa de Milho Aromatizada com Alho e Salsa

Ingredientes:
| 1 embalagem de Bacalhau  desfiado congelado
| 2 Ovos
| 1 Cebola pequena
| 1 dente de Alho
| Azeite
| 2 pacotes de Molho de Nata para Peixe [ou molho béchamel]
| Mistura de Especiarias para Peixe
| Sal Aromatizado
| Pimenta e Noz-Moscada
| Batatas para Fritar
| Broa de Milho Ralada Aromatizada com Alho e Salsa


Preparação:

Descascam-se as batatas, lavam-se bem e cortam-se às rodelas.
Secam-se com papel absorvente e colocam-se na cuba da Actifry.
Regam-se com azeite e programa-se 30 minutos.
Num tacho coze-se o bacalhau e os ovos. Quando estiverem cozinhados escorre-se bem o bacalhau e reserva-se. Descascam-se os ovos e cortam-se em pedaços. Reservam-se.
Num tacho coloca-se a cebola picada e o dente de alho laminado.
Adiciona-se um pouco de azeite e frita-se até dourar ligeiramente.
Adiciona-se então o bacalhau, que se desfaz com a colher ou com um garfo.
Adiciona-se um pacote de molho de nata para peixe [200 ml.], tempera-se com a mistura de especiarias para peixe e com sal aromatizado e envolve-se bem.
Junta-se os ovos cozidos picados e mistura-se bem.
Num pirex de forno colocam-se as batatas fritas.
Por cima o preparado de peixe e mais um pacote de molho de nata para peixe.
Termina-se com a broa de milho ralada aromatizada com alho e salsa .
Leva-se a forno pré-aquecido a 190º até dourar.
Serve-se com uma boa salada de alface e tomate.

Feito pela Chefe Teresa Lucas

 

Massa chinesa

Ingredientes:
1 alho francês
200gr de couve lombarda ou de coração
2 cenouras
1 lata média de cogumelos laminados
1 lata média de rebentos de soja ou feijão mungo
Molho de soja ramazzotti
100 gr de massa chinesa
Óleo de milho

Confeção

Cortam-se todos os legumes em juliana. Coze-se a massa chinesa "al dente", depois de cozida passa-se por água fria. Reserva-se.
Coloca-se um pouco de óleo de milho na frigideira, salteiam-se uma legumes por partes: cenouras, alho francês, depois, a couve. Por fim, os cogumelos laminados e os rebentos de soja. Vai-se misturado, sempre que necessário, o molho de soja à medida que se vai juntando os vegetais.
Envolve-se a massa aos vegetais e junta-se molho de soja. Quando estiver quente, retira-se e serve-se.

Feito pela Chefe Margarida Inácio

Quiche da Belinha

Ingredientes:
Massa folhada
200gr de bacon
1 lata de salsichas
200gr de carne picada de porco
100gr de fiambre
2 ovos
200 ml de natas
Bróculos q.b.

Confeção:
Coze-se os bróculos. Numa frigideira, com um pouco de azeite e alho em pó,  colocam-se as carnes desfiadas a alourar durante 20 minutos em lume brando. Retira-se do lume. Misturam-se os bróculos com a carne. Mirtura-se os ovos e as natas e junta-se aos restantes ingredientes.
Coloca-se a massa folhada numa tarteira untada com manteiga, coloca-se em cima da massa o recheio. Coloca-se por cima o queijo ralado e as azeitonas.
Vai ao forno a 180ºC até alourar.


Feito pela Chefe Isabel Oliveira

Rolo de carne surpresa

Ingredientes:

250 gr de carne picada de porco
250 gr de carne picada de vaca
Sopa de cebola knorr
1 pacote de natas
Pimenta q.b.
Azeitonas q.b.
1 Pimento

Confeção
Tira-se os caroços das azeitonas e cortam-se em pequenas rodelas. Corta-se o pimento em pedaços pequenos. Misturam-se todos os ingredientes. Coloca-se em papel de alumínio e embrulha-se tipo rebuçado. Vai ao forno a 180º C por 40 minutos ou até estar cozido.

Feito pela Chefe Margarida Inácio

Trança de bacalhau

Trança de bacalhau com legumes (inspirada na receita da Adriana Costa)
Ingredientes:
• Bacalhau em lascas;
• Legumes a gosto;
• Massa folhada (do Lidl);
• Azeite qb;
• Queijo ralado, qb
Preparação:
Numa frigideira coloca-se um fio de azeite e juntam-se os legumes em pedaços (uso normalmente beringela, curgete, cenoura, cogumelos frescos e alho francês. Deixa-se cozinhar em lume brando e reserva-se....
Numa caçarola coloca-se um pouco de azeite, alho e uma folha de louro (por vezes coloco, também pedaços de bacon ou camarão descascado) junta-se o bacalhau e deixa-se cozinhar.
Deixa-se arrefecer e junta-se ao preparado de legumes.
Num tabuleiro de ir ao forno desenrola-se a massa folhada e coloca-se o preparado de legumes com o bacalhau ao qual se junta um pouco de queijo ralado (uso habitualmente queijo mozarela). Este preparado, devidamente escorrido, deve ser colocado no centro da massa folhada, no sentido longitudinal, deixando uma margem de 4 ou 5 cm de cada lado.
Nas margens, fazem-se cortes perpendiculares com intervalos de cerca de 4cm que se colocam alternadamente a tapar o recheio dando a ideia de trança. Pincela-se com ovo batido e leva-se ao forno previamente aquecido, a 180º durante 20-30minutos até a massa ficar cozinhada e com um tom dourado.
Bom apetite!

Feito pela Chefe Teresa Lucas

Talharim com bacon e natas

Ementa do prato principal para o 2º almoço de Janeiro

Ingredientes:
• 1 pacote de talharim
• 200 ml de nata fresca
• 100 g de bacon
• Sal

Modo de preparo:
1. Cozinhe o talharim até ficar al dente
... 2. Em uma panela, frite o bacon em pedaços bem pequenos, até ficar crocante
3. Não é necessário acrescentar óleo
4. Após colocar a nata, quando começar a ferver, desligue o fogo
5. Escorra o talharim e misture com o molho de nata
 

Feito pela Chefe Elsa Barbosa