Bolinhas de Atum

Ingredientes

1 lata de atum (200g)
1 cebola
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha
1,5 dl de leite
1 colheres de sopa de salsa bem picadinha
sal e pimenta q.b.

para panar:
farinha, ovo e pão ralado
Confeção
 Fazer um refogado com a cebola bem picadinha e a margarina. Juntar o atum bem escorrido e mexer bem. Acrescente a farinha, envolva bem e junte o leite.
Tempere a gosto com sal e pimenta e junte por fim a salsa picadinha.
Faça pequenas bolas com esta massa, passe por farinha, depois por ovo e por fim por pão ralado.

Pode-se fritar na hora ou congelar para fritar noutra altura.

Confecionado pela Chefe  Isabel Oliveira

Torta de alheira escondinha da Guiducha

Ingredientes:
500 gr de espinafres frescos
2 alheiras de caça
1 pacote de natas de 3 queijos
1 massa folhada retangular



Confeção

• Grelham-se as alheiras
• Cozem-se os espinafres
• Tira-se a pele às alheiras e desfazem-se. Coloca-se numa bacia, junta-se as natas e três queijos os espinafres e envolve-se tudo.
• Coloca-se o recheio na massa folhada e enrola-se.
• Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC e coloca-se a tarte por 20 minutos.

Confecionada pela Chefe Margarida iInácio

Pão recheado da Sinha

Receita adaptada de uma receita que a cunhada da Barbosinha lhe deu

Ingredientes

• 1 pão caseira
• 100 ml de natas
• 6 dentes de alho
• 250 ml de maionese
• Orégão q.b.

Confeção
Abrir uma tampinha ao pão e retirar o miolo.
Juntar todos os ingredientes e o miolo do pão de juntar tudo com a varinha mágica ou 1,2 3,.
Colocar o recheio dentro do pão.
Vai ao forno, pré- aquecido a 180º C, por vinte minutos.

Servir com tostas e colocar a tampa no pão.

Confecionado pela Chefe Barbosinha

Patê

Ingredientes

• 1 frasco pequeno de maionese
• 1 ovo cozido
• 1 lata de atum
• 6 a 8 delícias do mar
• ervas aromáticas

Confeção

Junta-se tudo na varinha mágica até obter uma pasta homogénea.

Serve-se com tostas.

 

Confecionada pela Chefe Tatiana Fernandes

Houmous

Ingredientes.

a)      2 dentes de alho

b)      Um mão cheia de amêndoas

c)       O sumo de um limão

d)      uma mão cheia de salsa

e)      5 colheres de café de cominhos

f)       2 colheres de café de pimenta preta

g)      1 colher de café de piri-piri em pó

h)      300g de grão de bico

i)        Azeite  – extra virgem

Instruções

Com uma varinha mágica, mistura a, b, c + d.

Usa a varinha mágica para mistura a massa com e, f, g +h

Para servir, adiciona um pouco azeite.

Acompanha-se com cenoura crua.

 

Confecionada pelo Chefe Joshua Gamblé

Crostini com Cenoura e Queijo

Ingredientes:

3/4 xícara de cenoura ralada *
1 xícara de queijo ralado grosso (cheddar, prato, gouda ou mistura de queijos)
1 colher de chá de alho amassado (opcional)
4 colheres de sopa de maionese
sal (opcional)
pimenta
Um pão baguette, fatiado

Preparo:

Aquecer o forno a 180 C.

Misturar a cenoura, queijo, alho (se usar), maionese, sal (se usar) e pimenta. Espalhar sobre fatias do pão. Arrumar as mesmas sobre uma assadeira. Levar ao forno e assar até o queijo começar a derreter.

* Aqui eu usei cenoura cortada em palitinho fino que já se compra pronta. Fica mais crocante assim.

 

http://www.rapotacho.com/crostini-com-cenoura-e-queijo/

 

Confecionada pela Chefe Elsa Barbosa

Bola de Carne

Ingredientes:



Fiambre fatiado

Bacon fatiado
Chourição fatiado
100ml de água
570g de Farinha de Trigo
4 Ovos
1 col chá de sal120g oleo
30g de azeite
1 colher de chá de levedura (aproximadamente 3.5g)Confeção:

Coloque todos os ingredientes (á excepção das carnes), rigorosamente medidos, na forma da sua máquina de pão. Seleccione o programa Massas. Inicie o programa.

No final retirar a massa e dividir em 3 partes ou mais, retirar também a pá da máquina. Colocar 1 parte da massa na cuba da máquina, colocar por cima fatias de fiambre, bacon e chourição, outra parte de massa e assim sucessivamente. A ultima camada é de massa.

Colocar a cuba na mfp e seleccionar o programa Cozer.
Se no final não estiver bem cozido, voltar a repetir o programa de cozer até estar bom.

Confecinada pela Chefe Elsa Barbosa

Bola Rápida de Chouriço e Presunto/Fiambre

Ingredientes para 1 bola pequena:

250g de farinha 
150ml de leite
100ml de óleo
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
sal q.b.
75g de chourição
75g de presunto ou fiambre
50g de queijo mozarella ralado em fio
sementes de sésamo

Preparação:

Numa taça mistura-se a farinha com o fermento, os ovos inteiros, o óleo, o leite e o sal. Mistura-se  bem até obter uma massa lisa. (Atenção que a massa fica um pouco líquida - é mesmo assim!)
Unta-se uma forma quadrada de 30x30cm com o óleo    (ou com margarina) e polvilha-se com farinha.
Coloca-se metade da massa na forma e sobre esta disponha as rodelas de chourição, as fatias de presunto  ou fiambre e o queijo ralado. Para quem gosta, pode adicionar-se  azeitonas às rodelas. Cobre-se com a restante massa e polvilha-se  com as sementes de sésamo.
Leva-se a forno previamente aquecido (180ºC) durante cerca de 30 minutos. Depois de pronta, deixa-se arrefecer e serve-se cortada em quadrados.

Almofadinha de alheira e maçã

Ingredientes

• 1 alheira
• 2 maçãs
• 1 massa folhada retangular

Confeção

Tira-se a pele da alheira e coloca-se numa frigideira anti-aderente, em lume brando. Descascam-se e cortam-se as maçãs aos pedacinhos. Junta-se à alheira. Quando estiver tudo cozido e bem misturado. Desliga-se o lume. Reserva-se e deixa-se arrefecer-

Estende-se a massa folhada e corta-se ao meio horizontalmente e verticalmente corta-se quatro vezes, até termos 10 quadradinhos. Põe-se um pouco do recheio e unem-se as bordas.

Pré-aquecer o forno a 180º C o fono. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar as almofadinhos no forno por mais ou menos 20 minutos.

Confecionado pela Chefe Teresinha

Nhanha de delicias do mar

Ingredientes
. 10 delicias do mar
. Maionese q.b.
. 1 ovo cozido

Confeção
Coze-se o ovo. No copo da varinha mágica junta-se as delicias do mar, a mainese e o ovo cozido. Bate-se tudo com a varinha mágica.

Serve-se com tostas.

Confecionado pela Chefe Barbosa

Pataniscas de chouriço

Ingredientes:

• 2 chouriços de carne
• 4 ovos
• 50g de farinha
• 1 cebola
• 1 ramo de salsa
• oleo para fritar
• sal q.b
• pimenta q.b

Preparação:

Pique o chouriço, a cebola e o ramo de salsa. Reserve.

Junte os ovos com a farinha e bata ate obter um creme. (se achar necessario acrescente um pouco de agua).

Junte o chouriço , a salsa e a cebola previamente picados e envolva.
Leve a fritar em óleo quente de ambos os lados.

Retirado do site: http://www.saborintenso.com

Confecionado pela Chefe Belinha

Caracóis folhados de queijo e fiambre

Caracóis Folhados de Queijo e Fiambre

1 placa de massa folhada rectangular
Fatias de queijo mozarella q.b.
Fatias de fiambre q.b.
Sementes de sésamo q.b.
... 1 ovo batido


Sobre uma superficie lisa estenda a massa folhada e sobre ela coloque uma camada de queijo e outra de fiambre. Enrole no sentido horizontal de forma a fazer uma espécie de torta.
Leve ao frigorífico cerca de 10-15 minutos para endurecer um pouco. Após este tempo retire-a do frigorifico, pincele-a com ovo batido e salpique um pouco de sementes de sésamo. Corte em fatias não muito grossa e disponha-as, com algum espaço entre sim, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C até que a massa coza.

http://narwencuisine.blogspot.pt/2011/02/caracois-folhados-de-queijo-e-fiambre.htmlVer mais

Confecionados pela Chefe Belinha

Nhanha de sapateira

Ingredientes:

1 sapatereira pesada cozida
1 ovo
6 colheres de sopa de cerveja
1 mão cheia de tostas
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de conhaque

Confeção:
Descarnar todas as partes comestíveis da sapateira. Adicionar as 3 colheres de sopa de maionese. Bater tudo com a varinha mágica. Adicionar 6 colheres de sopa de cerveja (beber o resto), uma colher de chá de mostarda e uma colher de sopa de conhaque. Juntar um mão cheia de tostas. Misturar tudo com a varinha mágica. Cozer o ovo. Cortar o ovo às rodelas. Misturar tudo com a varinha mágica.
Deixar repousar três horas no frigorifico.

Este prato deve ser servido com tostas, acompanhado de vinho verde.

Feito pelo Chefe Figueiredoa pedidoda Chefe Elsa Barbosa.

Camenbert recheado

Ingredientes:
1 queijo camenbert
ORégãos
Azeite

 Confeção
Golpear a casca dura do queijo, colocar orégãos e regar com azeite. Vai ao forno durante 10 minutos e voilá.


Feito pela Chefe Elsa Barbosa

Pasta de farinheira com alheira e ovos

Ingredientes:
1 farinheira
1 alheira
5 ovos

Confeção
Coze-se a farinheira e a alheira. Depois de cozidas, retira-se as peles. Batem-se os ovos e mistura-se com a alheira e farinheira, de forma a formar uma pasta.

Feito pela Chefe Ana Gameiro

Torta salgada de cenouras

Ingredientes:

500g de cenouras
170 g de farinha
Noz moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Margarina para untar
Papel vegetal

Para o recheio
400g de queijo creme
3 latas de atum
1 lata grande de cogumelos laminados
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

Confeção
- Lave as cenouras, descasque-as, corte-as em pedaços e leve-os a cozer em água temperada com noz moscada e sal. Depois escorra bem a cenoura e reduza-as a puré.
- Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte com margarina. Numa tigela, bata as claras em castelo bem firme, junte as gemas e bata mais um pouco. Adicione a farinha batendo sempre e depois o puré de cenoura, tempere com uma pitada de pimenta e misture.
- Verta o preparado anterior para o tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos ou até que fique cozido. Espete um palito para verificar, retire do forno, desenforme em cima de um pano de cozinha, enrole e volte a desenrolar.
- Prepare o recheio: escorra muito bem o atum, deite-o numa tigela esmague-o com um garfo. Junte o queijo creme previamente batido, os cogumelos escorridos e um pouco de salsa picada, tempere com sal fino e pimenta e misture bem. Esplhe bem sobre a massa, enrole com a ajuda do pano, deixe repousar um pouco, depois retire o pano e sirva a torta decorada a gosto. Pode acompanhar com salada.

Feito pela Chefe Teresa Lucas