Mousse de manga com lima

Ingredientes

• 400 ml de polpa de manga
• 1 lima/limão
• 4 folhas de gelatina
• 2 dl de natas batidas
• 2 claras
• 100 gr de açúcar
• 1 colher de sopa de água

Confeção

• Coloque as folhas de gelatina dentro de uma taça com água fria durante 5 minutos;
• Entretanto, leve o açúcar ao lume juntamente com a água até obter um ponto pérola;
• Bata as claras em castelo e adicione a calda em fio, sem parar de bater e até arrefecer;
• Bata também as natas e reserve no frio
• Num tacho, leve ao lume a polpa de manga até começar a levantar fervura;
• Retire do lume e adicione as folhas de gelatina previamente escorridas;
• Mexa bem e aromatize com a raspa de lima ou limão;
• Por fim, envolva cuidadosamente com as natas batidas e as claras em castelo com o preparado de manga;
• Leve ao frigorifico, em  taças indivuduais ou numa só taça.

Confecionada pela Chefe Tatiana Fernandes com duplicou a receita mas em vez de juntar 800 ml de polpa de manga, colocou 400 ml de polpa de manga e 400ml de manga laminada.